材料(2〜3人分)
豚バラ肉スライス 200g
青ネギ 1〜2本
ごま油 大さじ 1/2
醤油 大さじ 1/2
酒 大さじ 1/2
(ショウガ 1かけの 1/2)
あん
モヤシ 一袋
ピーマン 2個
片栗粉 大さじ 3/4〜1
砂糖 大さじ 1/3
お酢 大さじ 1/2〜3/4
濃い中華スープ カップ 1/2
(粉末の場合大さじ 2/3〜1 に対して水カップ 1/2)
粉末パプリカ 適量
作り方
0. ネギは細いななめ切りにする。モヤシは根を取り良く洗う。 ピーマンはへたと
種を除いて細切りにする。片栗粉は水カップ1/4で溶く。 (ショウガはすり下ろすか
細切りにする。) 中華スープに砂糖と酢を入れ、好みの味に整える。
1. ボールに豚バラスライスを入れ、ネギ、ごま油、醤油、酒、好みでショウガを
ふりかけ、揉み込む。
2. フライパンにごま油を熱し、ボールの中身を入れ、豚肉に火が通るまで炒める。
3. フライパンの中身を器に移す。ただし、油はフライパンに残しておく。
4. フライパンにモヤシとピーマンを入れ、しんなりするまで強火で炒める。
中火にし、中華スープを入れてかき混ぜながら水気を半分までとばす。粉末パプリ
カで赤く色づけする。水溶き片栗粉を回し入れ、固まってからもしばらく火を通す。
5. 器の豚肉の上にフライパンの中身をかける。