豚バラ肉のモヤシ甘酢あんかけ (薄味)

材料(2〜3人分)

    豚バラ肉スライス     200g
    青ネギ               1〜2本
    ごま油             大さじ 1/2
    醤油              大さじ 1/2 
    酒                 大さじ 1/2
    (ショウガ          1かけの 1/2)

あん
    モヤシ              一袋
    ピーマン             2個
    片栗粉             大さじ 3/4〜1
    砂糖              大さじ 1/3
    お酢              大さじ 1/2〜3/4
    濃い中華スープ     カップ 1/2
    (粉末の場合大さじ 2/3〜1 に対して水カップ 1/2)
    粉末パプリカ         適量


作り方

0. ネギは細いななめ切りにする。モヤシは根を取り良く洗う。 ピーマンはへたと
種を除いて細切りにする。片栗粉は水カップ1/4で溶く。
(ショウガはすり下ろすか
細切りにする。)
中華スープに砂糖と酢を入れ、好みの味に整える。

1. ボールに豚バラスライスを入れ、ネギ、ごま油、醤油、酒、好みでショウガを
ふり
かけ、揉み込む。

2. フライパンにごま油を熱し、ボールの中身を入れ、豚肉に火が通るまで炒める。

3. フライパンの中身を器に移す。ただし、油はフライパンに残しておく。

4. フライパンにモヤシとピーマンを入れ、しんなりするまで強火で炒める。
中火にし、中華スープを入れてかき混ぜながら水気を半分までとばす。粉末パプリ
カで赤く色づ
けする。水溶き片栗粉を回し入れ、固まってからもしばらく火を通す。

5. 器の豚肉の上にフライパンの中身をかける。

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