牡蠣とほうれん草のグラタン


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図: 焼き上がりの写真、及び取り分けた後の写真


材料 4人前

タマネギ     1個
ほうれん草    大1わ、或いは中2わ
牡蠣       12〜15個
パルメザンチーズ 粉末大さじ4
パン粉      大さじ5
小麦粉      大さじ6
固形スープ    2個
牛乳       カップ2
こしょう     少々
オリーブ油    大さじ3


作り方

1.ほうれん草を硬めに茹で、横に3等分してざるにと
っておく。牡蠣は塩で揉み洗いしてざるにとる。タマネ
ギはみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブ油を熱し、弱火でタマネギを
透き通るまで炒める。

3.火を止めて、カップ1のお湯で固形スープを溶いた
ものと牛乳をフライパンに加え、さらに水カップ3/4で
小麦粉をときながら入れる。良くかき混ぜ、その後中火
でしっかりとろみが付くまで煮詰める。"4"で牡蠣から
出る水分を吸収することを考慮する。

4.グラタン皿にほうれん草と牡蠣を並べ、胡椒をふる。
フライパンの中身を加え、表面をならす。パルメザンチ
ーズとパン粉で表面を覆う。

5.270℃のオーブンで20分焼く。焦げすぎないよ
うに時間は適宜調整する。



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